La ensalada rusa o ensaladilla rusa, también conocida como ensalada Olivier, es un plato típico en varios países de Europa, Asia y América. Dependiendo de la tradición culinaria de cada región puede llevar diversos ingredientes, pero por norma general incluye siempre patatas y otras hortalizas cocidas amalgamadas con mayonesa
Aunque prevalece la idea de que la receta original fue elaborada en Moscú por un chef belga en torno a 1860, la verdad es que anteriormente ya existía una ensalada similar bajo la denominación de «rusa».12 En el recetario The Modern Cook del chef anglo-italiano Charles Elmé Francatelli (1805-1876), editado en 1845, ya aparece una receta titulada russian salad (ensalada rusa) con langosta, anchoas, atún, cangrejo, aceitunas y alcaparras aliñadas con mayonesa.
Ensaladilla rusa, la reina de las tapas / Russian salad
Ingredientes:
1,2 kg de patatas
300 gr. de zanahorias
150 gr. de guisantes
150 gr. de atún en conserva
4 huevos
Pimiento rojo en conserva
Aceitunas
Alcaparras
Sal
Para la mayonesa: 1 huevo, 200 ml de aceite de girasol, 1 cucharadita de jugo de limón y sal.
